許多人視紅肉為健康大敵，但真正問題往往在於吃錯方式。腎臟科醫師洪永祥在臉書分享，一名45歲主管幾乎天天吃牛肉、豬肉，週末常烤肉配啤酒，健檢發現體重、血壓上升，某次痛風發作就醫，檢查竟發現慢性腎衰竭第三期，恐與長期紅肉吃法有關。洪永祥分享5大紅肉錯誤吃法，例如吃太頻繁又量多、愛吃肥肉等，恐增加腎臟負擔，甚至造成傷害。

▎第5名：吃太頻繁、一次吃太多

洪永祥提到，紅肉不是不能吃，而是避免「天天吃、大量吃」。以一般健康成人而言，建議控制在每週約2至3次，每次攝取約70至100克熟肉。若以全球癌症研究基金會的健康飲食建議來看，紅肉每週約不超過350至500克熟重，是一個可以參考的上限。

洪永祥解釋，蛋白質代謝後會產生含氮廢物，需由腎臟處理；長期大量攝取，可能伴隨較高的代謝負擔。2025年《British Journal of Nutrition》一項納入21項前瞻性研究的統合分析發現，較高紅肉攝取與慢性腎臟病風險增加有關，每天多吃100克，風險約增加34%。

▎第4名：愛吃肥肉

五花肉、和牛、東坡肉，往往越嫩、越香，油脂也越豐富。問題不只是飽和脂肪過量問題，長期高熱量、高飽和脂肪飲食，容易伴隨肥胖、高血壓、代謝異常，都會增加腎臟負擔。

▎第3名：燒烤吃到焦

許多人喜歡把紅肉烤得焦脆，香氣十足，不過高脂肪、高蛋白質的紅肉，經超過200°C的高溫燒烤或烤焦，可能產生毒物與致癌物質，包括多環芳香烴（PAHs）、異環胺（HCAs）、糖化終產物（AGEs）。且高油滴落炭火所激發的「苯駢芘」更是一級致癌物，再者，燒烤往往有重鹹問題，攝取過多鈉可能導致血壓升高，長期高血壓會傷害腎臟。

▎第2名：紅肉配啤酒

大量紅肉、酒精搭配高鹽下酒菜，熱量、鈉與尿酸可能一起增加。尤其肥胖、高血壓、尿酸偏高的人，更不適合經常吃這種組合，可能僅吃一頓，隔天痛風就發作。

▎第1名：加工紅肉

加工紅肉包括培根、香腸、火腿、熱狗、臘肉，往往同時具有較高鈉、脂肪、加工添加物等。根據2020年一項發表於《Journal of Renal Nutrition》的前瞻性研究，追蹤4881名健康成年人，發現攝取較多紅肉及加工紅肉，與後續發生慢性腎衰竭的風險明顯增加相關。洪永祥提醒，若只能選一個最需要減少的紅肉類型，他會選「加工紅肉」。