不少人罹患腎病後，得知飲食需低蛋白，乾脆不吃蛋白質，反而可能導致營養不良。腎臟科醫師洪永祥提到，一名60歲婦人確診慢性腎衰竭第4期後，因擔心洗腎而極端忌口，三餐只吃飯和青菜，半年後腎功能未見好轉，健康狀況反而變差。經醫師調整飲食後，體力才逐漸恢復，腎功能也穩定下來。對此，他分享5大護腎優質蛋白質。

洪永祥在臉書粉專提到，一名60歲婦人被診斷為慢性腎衰竭第4期，擔心尿毒素累積導致洗腎，飲食上採取極端忌口的方式，三餐只吃白飯配青菜，也不敢碰豆腐與蛋。半年後，不僅腎功能沒好轉，體重暴跌5公斤、肌肉嚴重流失，還出現嚴重貧血的狀況。

洪永祥表示，患者來到診間求助，他開出「植物偏向型高優質蛋白菜單」，適量攝取毛豆、豆腐與蛋白，經過3個月的飲食調整，患者的血清白蛋白指標回升，貧血改善、肌力恢復，腎功能變穩定。他提醒，慢性腎衰竭腎友每天可攝取每公斤體重0.6至0.8公克的蛋白質，約4到5份的蛋白質，並分享5大護腎優質蛋白質食物。

▎第5名、毛豆

毛豆產生的含氮廢物與尿毒素極低，幫助減輕腎臟過濾壓力，且富含膳食纖維與低聚糖，促進腸道益生菌生長，減少壞菌產生的炎性毒素進入血液。當「腸—腎軸」穩定後，能降低系統性慢性發炎，進而保護腎臟血管，維護腸道微生態健康，但毛豆含鉀高，必須汆燙後再烹調食用。

▎第4名、去皮雞肉

優質白肉，總脂肪與飽和脂肪酸低，提供完整必需胺基酸。

▎第3名、新鮮魚肉

好消化的優質蛋白，富含多元不飽和脂肪酸，其纖維易咀嚼，適合牙口不好的長輩、減少慢性發炎反應。

▎第2名、雞蛋白

去除含磷最高的蛋黃，蛋白是純度極高的優質蛋白，幾乎不增加血磷負擔，且易咀嚼消化與吸收。

▎第1名、天然豆腐

植物性蛋白、富含大豆異黃酮，且植物性磷吸收率僅約20%至50%，質地較軟，適合高齡腎友補充蛋白質。

洪永祥解釋，根據慢性腎臟病臨床實踐指引，未透析患者應控制總量，並提高「植物性食物與植物蛋白」的比重，有助於改善代謝性酸中毒與延緩腎功能惡化。另外，《Journal of Renal Nutrition》（腎臟營養學期刊）也指出，植物性蛋白質生成的尿毒素低於動物性蛋白，幫助減輕腎小球高過濾壓力。